El Instituto Fueguino de Gastronomía, fue creado por el Chef Ejecutivo Marcos Araya actual instructor y director del mismo. La institución inició sus actividades el 9 de mayo del 2011.
En su momento el Instituto contaba con la carrera de Cocinero Internacional con un total de 80 alumnos que aceptaron el desafío de prepararse y crecer profesionalmente en el rubro del arte culinario. En la actualidad cuenta con la Carrera de Cocinero Internacional, la carrera de Oficial Pastelero, la carrera de Oficial Panadero, el taller de Barman Profesional además cuenta con un sistema de estudio semi presencial para alumnos de que por motivos de distancia se ven imposibilitados de viajar y poder asistir a todas las clases. IFG brinda solidez en su formación a través de sus programas de estudios, complementándolos con actividades extracurriculares como seminarios y ciclos, para ofrecer una educación de excelencia.